Djuvec-Eintopf

  100g Schalotten
  300g Möhren
  600g Rindfleisch (aus der Keule)
  600g kleine fest kochende Kartoffeln
  1 Porreestange
  1 rote Paprikaschote
   Salz, Pfeffer
  80g Prinzessbohnen
  1lg Aubergine
  2lg Tomaten
  4tb Olivenöl
  200g Reis
  1.5l Fleischbrühe
  1tb glatte Petersilie, fein gehackt



Zubereitung:
1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 3-4 cm grosse Würfel
schneiden. Möhren schälen und schräg in 1/2 cm breite Scheiben
schneiden. Kartoffeln schälen. Porree putzen, längs halbieren und nur
das Weisse und Hellgrüne in 2 cm grosse Stücke schneiden.
Paprika längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm breite Streifen
schneiden. Bohnen putzen. Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und die
Viertel nochmals halbieren.

2. Öl erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Dann die
Schalotten zugeben und kurz anbraten. Brühe zugiessen, Möhren und
Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. kochen.
Dann den Reis mit dem restlichen Gemüse zugeben und weitere 20 - 25
Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut
servieren.

Weinempfehlung: 2000, NO MAN`S LAND, rot, Damianitza, Bulgarien

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/75946/index
.html



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