Doce de Tomate, Tomaten-Konfitüre

  1kg Reife, feste Tomaten
  800g Zucker
  1 Zimtstange
   Zitronenschale
 
Nach Einer Veröffentlichung:  von M.Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Mit dem Zucker bei schwacher
Hitze erwärmen. Zimt und Zitronenschale zugeben, köcheln lassen,
gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis beim Umrühren der
Boden des Topfes sichtbar wird.

Warm in Marmeladengläser abfüllen, mit Cellophanpapier zudecken und
verschliessen.



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