Dodo's Bami Goreng

  100g Frühlingszwiebeln - so sah das Gewächs - zumindest aus
  100g Blattspinat
  100g Paprika
  50g Möhren
  2 Knoblauchzehen
  200g Gekochtes Fleisch
  500g Gekochte Nudeln



Zubereitung:
: Xx> hat hier jemand ein Rezept für Bami, welches möglichst
: Xx> Original ist?

Sicherlich werden Dir noch andere schreiben, da ich aber 1.) gerade
aus Bali (Indonesien) zurückgekommen bin 2.) selten hier zum
schreiben komme will ich mich mal ein wenig vordrängen.

Also, Bami (auch Bahmi oder Bakmi) Goreng - und dieses meinst Du wohl ~
heisst nichts anderes als gebratene Nudeln! Jede Hausfrau in
Indonesien hat da ihr eigenes Rezept, eigentlich ist es ein Gericht zur
Resteverwertung bzw. man kocht am Vortag etwas mehr Fleisch, Fisch,
Huhn usw, wirft das Ganze mit frischgekochten Nudeln und frischen
Gemüsen und Gewürzen in den Wok, brät das Ganze, wie im Wok üblich,
kurz, aber heftig an und ... fertig ist das Bami.

Genauso macht man auch Nasi Goreng, nur wird hier anstelle von Nudeln
Reis (= Nasi) verwendet.

Es gibt hier in D sogar spezielle Nudeln für Bami (Mie), in Indonesien
werden aber ganz normale, den Spaghettis sehr ähnliche Nudeln
verwendet.

Hier nun ein "Gedächtnisrezept" des letzten Bami, welches mein
balinesischer Freund und Koch Dodo noch in der letzten Woche zubereitet
hat: Alle Zutaten bis auf die Nudeln klein schneiden; zuerst Zwiebeln,
Knoblauch, Paprika und Möhren mit wenig Öl im Wok anbraten, danach
den Blattspinat zugeben, kurz anbraten und dann das Fleisch zugeben und
wieder kurz anbraten.

Das Ganze mit Sojasauce und Wasser ablöschen, die gekochten Nudeln
zugeben, und Alles unter Rühren noch einmal kräftig auf dem Wok
durchheizen.

Selbstverständlich kann man auch andere Gemüse einsetzen, sie sollten
sich nur zum Kurzbraten im Wok eignen.

Ab und zu gibt Dodo zuerst noch Erdnüsse in den Wok und fügt danach
erst das Gemüse usw. hinzu.

Das i-Tüpfelchen zu jedem Bami oder Nasi sind allerdings die frisch im
Mörser zubereiteten Sambals, diese werden aus Chilies, Zwiebeln,
Curry, Tomate usw. hergestellt, allerdings werden auch hier fast jeden
Tag andere Zusammenstellungen kreiert.

Ich hoffe, dass ich Dir ein wenig helfen konnte, obwohl ich kein
Original- Rezept zur Hand hatte; es gibt einfach keins ;-)



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