Dolmas (Gefüllte Gemüse - hier Paprikaschoten)
4 Paprikaschoten | ||
1tb Öl | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
300g Hackfleisch | ||
100g Gekochter Reis | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Oregano | ||
Kümmel | ||
Bratfett oder -Öl | ||
0.5l Fleischbrühe | ||
2tb Tomatenmark | ||
Zitronensaft | ||
10g Speisestärke | ||
0.125l Saure Sahne |
Zubereitung:
Dolmas sind gefüllte Gemüse - eine Erfindung der Türken, die sich
über die ganze Welt verbreitet hat. Am beliebtesten ist die folgende
Kombination.
Von den Paprikaschoten Deckel abschneiden. Zwiebel in Öl anrösten,
Hackfleisch dazugeben und kurz mitrösten. Reis und Gewürze
hineinmengen und die Paprikaschoten damit füllen. In heissem Fett
anbraten, dann Brühe angiessen und die Schoten garen. Tomatenmark in
der Brühe verrühren, würzen. Speisestärke mit Sahne verquirlen
und die Sosse damit binden.
* Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt
Sigloch Service Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 26.08.94
Erfasser: Ulli
Datum: 16.09.1994
Stichworte: Gemüse, Gefüllt, Paprika, Hackfleisch, Türkei,
P4
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