Domazlicer Kuchen
0.25l Milch; ca. | ||
100g Zucker | ||
30g Hefe | ||
500g Mehl | ||
Abgeriebene Zitronenschalen | ||
2 Eigelbe | ||
100g Margarine | ||
1 Eiweiß zum Bestreichen | ||
Fett für das Backblech | ||
FÃœR DIE QUARKFÃœLLUNG: | 200g Quark | |
30g Butter | ||
1 Eigelb | ||
50g Zucker | ||
1pk Vanillezucker | ||
1 Steifgeschlagenes Eiweiß | ||
1 Handvoll Rosinen | ||
FÃœR DIE MOHNFÃœLLUNG: | 100g Gemahlener Mohn | |
100g Zucker | ||
1pk Vanillezucker | ||
10g Butter | ||
0.125l Milch; ca. | ||
100g Mandeln | ||
FÃœR DIE PFLAUMENMUSFÃœLLUNG: | 100g Pflaumenmus | |
1ts Rum | ||
1pn Zimt | ||
Zucker | ||
100g Mandeln |
Zubereitung:
In einem Drittel der lauwarmen Milch 1 Teelöffel Zucker und die Hefe
mit etwas Mehl verrühren und gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel
sieben, Salz, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, das Hefestück und
die Milch, mit den Eigelben und der zerlassenen Margarine verquirlt,
zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrührt und gehen lassen. Auf
einem gefetteten grossen Kuchenblech aus dem Teig 2 grosse runde Kuchen
mit einem etwas höheren Rand formen.
Beide Kuchen dann mit den angerührten Füllungen bestreichen, entweder
abwechselnd oder eine Füllung in die Mitte und mit den weiteren
Füllungen Kreise bilden. Die Quarkfüllung mit Rosinen, die
Mohnfüllung und die Pflaumenmusfüllung mit abgezogenen Mandelhälften
in verschiedenen Mustern verzieren.
Die Kuchenränder mit Eiweiss bestreichen. Die Kuchen in der erhitzten
Röhre etwa 40 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind, und
abgekühlt in Viertel oder Achtel schneiden.
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