Don Pedros "Boom" Hot Pepper Sauce

  1kg Scotch Bonnet /Habanero Chilis
  8 Knoblauchzehen, gehackt
  500ml Apfelessig
  2tb Salz
  3tb Zucker
  1 Nelke
  2 Lorbeerblätter, zerbröselt
  1 Msp. Piment, gemahlen
  0.5ts Curcuma



Zubereitung:
Chilis entstielen und incl. Samen in Stücke schneiden. Chilis und alle
anderen Zutaten in einem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Parallel dazu die Flaschen gründlich spülen und in kochendem Wasser
sterilisieren.

Die Sauce abkühlen lassen, im Mixer fein pürieren. Nochmal aufkochen
und kochendheiss in die Flaschen füllen, sofort verschliessen.

Kühl und dunkel aufbewahren. Man kann die abgekühlte Sauce auch
portionsweise einfrieren.



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