Dorade auf mediterranem Gemüsebett

   Basilikum
  1 Brokkoli
   Butter
   Dill
  150g Doradenfilet
   Fett zum Ausbacken
  2 Kartoffeln
   Knoblauch
   Olivenöl
   Petersilie
   Pfeffer
   Rosmarin
   Salz
  200ml Tomaten, eingelegt
   Zitronensaft
  1 Gelbe Zucchini
 
Erfasst am 20. 11. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20.11. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer
Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene
Zucchini und Brokkoliröschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin,
Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer geben.

Später mit Petersilie, Dill und Basilikum verfeinern. Die Kartoffeln
schälen, in feine Streifen schneiden und dann im tiefen Fett
ausbacken.

Das Gemüse auf einen Teller geben, die Dorade darauf legen und alles
mit den Kartoffelsticks verzieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Raim Isola di
Nuraghi aus Sardinien in Italien.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 82:
: Dorade auf mediterranem Gemüsebett
: Mascarpone-Pudding mit Granatapfel
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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