Dorade auf mediterranem Gemüsebett
Basilikum | ||
1 Brokkoli | ||
Butter | ||
Dill | ||
150g Doradenfilet | ||
Fett zum Ausbacken | ||
2 Kartoffeln | ||
Knoblauch | ||
Olivenöl | ||
Petersilie | ||
Pfeffer | ||
Rosmarin | ||
Salz | ||
200ml Tomaten, eingelegt | ||
Zitronensaft | ||
1 Gelbe Zucchini | ||
Erfasst am 20. 11. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20.11. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer
Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene
Zucchini und Brokkoliröschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin,
Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer geben.
Später mit Petersilie, Dill und Basilikum verfeinern. Die Kartoffeln
schälen, in feine Streifen schneiden und dann im tiefen Fett
ausbacken.
Das Gemüse auf einen Teller geben, die Dorade darauf legen und alles
mit den Kartoffelsticks verzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Raim Isola di
Nuraghi aus Sardinien in Italien.
: Team "Tomate" für nur DM 14, 82:
: Dorade auf mediterranem Gemüsebett
: Mascarpone-Pudding mit Granatapfel
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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