Dorsch, Rotbarsch, Seehecht nach Masurischer Art

  600g Fischfilet
   Gewürze nach Geschmack
   Zitronensaft
  30g Mehl
  400g Äpfel
  80ml Sahne
  40g Tomatenmark
  1 Eigelb
  40g Rosinen
   Pfeffer
   Salz
   Zucker
 
Aufgeschrieben von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze
bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen.

Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Öl
bräun Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und raspeln,
mit der Sahne und dem Tomatenmark vermischen, Eigelb und die
abgespülten Rosinen dazutun, abschmecken, den Fisch damit übergiessen
und überbacken.



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