Dreierlei Tapas

 
KARTOFFELN IN KNOBLAUCHSAUCE: 750g Kleine Kartoffeln
  2tb Grobes Meersalz
  1 Scheib. Toastbrot
  1md Zwiebel
  4 (-5) Knoblauchzehen
  0.5bn Petersilie
  6tb Olivenöl
  50g Geschälte Mandeln
  1 Gewürznelke
   Salz
   Cayennepfeffer
  3tb Gemüsebrühe (Instant)
 
CHAMPIGNONS MIT SPECK: 3 (-4) Knoblauchzehen
  10 Scheib. Frühstücksspeck
  1bn Oregano
  1tb Öl
  750g Champignons
   Salz
   Pfeffer
 
HACKBÄLLCHEN IN TOMATENSAUCE: 1 Brötchen vom Vortag
  1md Zwiebel
  1 Rote Chilischote
  2tb Öl
   Salz
   Pfeffer
  1pk Stückige Tomaten (500 g)
  50g Kernlose schwarze Oliven
  250g Gemischtes Hack
  3tb Ajvar (Paprika-Auberginen- Paste)
  1 Ei (Größe M)
   Chilischoten zum Garnieren



Zubereitung:
1. Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, Meersalz
zugeben, aufkochen und 20 Minuten garen. Brot in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Petersilie abzupfen. 1 El Öl
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Ausgedrücktes
Toast, Mandeln, Nelke und Petersilie zufügen und 2-3 Minuten
anschwitzen.
Nelke herausnehmen, übrige Zutaten mit restlichem Öl pürieren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Herausnehmen und mit Brühe glattrühren.
Beiseite stellen. Kartoffeln abschrecken, pellen und halbieren. Mit der
Sauce anrichten.

2. Knoblauch in dünne Scheiben, Frühstücksspeck in feine Streifen
schneiden. Oregano abzupfen und fein hacken. Öl erhitzen und ganze
Champignon darin anbraten. Speck und Knoblauch zufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Oregano zufügen. Alles in einem schälchen anrichten.

3. Brötchen einweichen. Zwiebel würfeln. Chilischote aufschneiden,
entkernen und fein hacken. 1 El Öl erhitzen. Zwiebel darin
anschwitzen.
Tomaten und Chili zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Oliven
fein hacken. Hack mit ausgedrücktem Brötchen, Oliven, Ajvar und Ei
vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 16 Hackbällchen formen
und im übrigen Öl rundherum ca. 6 Minuten braten. Hackbällchen in
der Tomatensauce anrichten.



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