Dresdner Eierschecke - Grossmutter

 
FÜR DEN TEIG: 500g Mehl
  30g Hefe
  0.25l Milch
  150g Zucker
  200g Butter
  1pk Vanillezucker
  1pn Salz
   Butter für das Blech
 
FÜR DEN BELAG: 100g Butter
  300g Zucker
  8 Eier
  1kg Quark
  1pk Vanillezucker
  0.5ts Abgeriebene Zitronenschale
  1pn Salz
  2tb Geriebene Mandeln
  1tb Speisestärke
  50g Butter
  3tb Cognac



Zubereitung:
(für ein rechteckiges Kuchenblech) Für den Teig Mehl in eine
Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe mit etwas
lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt
10 Minuten gehen lassen. Dann weiche, in Stücke geschnittene Butter,
Zucker, Vanillezucker, Milch und Salz dazugeben und so lange schlagen,
bis der Teig glänzt. An einen warmen Platz stellen, mit einem Tuch
zudecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den gegangenen Teig durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Blech
legen, dabei einen Rand andrücken und nochmals 10 Minuten gehen
lassen.

Für den Belag die Butter schaumig rühren, nach und nach 200 g Zucker,
3 Eier, Quark, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Mandeln
unterrühren. Diese Masse auf dem Kuchenteig verteilen.

Dann die Speisestärke, den restlichen Zucker und die restlichen Eier
mit Butter und Cognac verrühren. Im Wasserbad so lange schlagen, bis
eine dickschaumige, feste Creme entsteht. Die Creme über die
Quarkmasse ziehen.

Den Kuchen in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Die Oberhitze soll nicht zu stark sein, damit die Creme nicht dunkel
wird.



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