D-Taco Füllung-Rind
1.5kg Oberschale, Rind, Mager; Kleine 1/2cm Würfel | ||
2tb Grobes Salz; Jodfrei | ||
1ts Kreuzkümmel; gemahlen | ||
1ts Oregano | ||
0.25 Tasse/n Olivenöl | ||
2tb Manteca Schweineschmalz | ||
1 Limette; Saft & Schale | ||
1 Zwiebel; Feingewürfelt | ||
2 Jalapenos, Entsamt; Feingehackt | ||
1tb Knoblauch; Feingehackt | ||
3 Roma Tomaten; Gehackt | ||
1bn Cilantro, Korianderblätter; Feingehackt | ||
0.5bn Grüne Frühlingszwiebeln; Feingeschnitten |
Zubereitung:
Fleisch würzen mit Salz, Kreuzkümmel, Oregano, Limettensaft/Schale
und Jalapenos.
Gewürfelte Zwiebeln und Fleisch anbraten, sehr heiss in Olivenöl und
Schmalz. Wichtig!!! Die Pfanne muss heiss genug sein damit sich kein
Saft bildet. Eventuell mehrfach anbraten wenn die Pfanne klein ist und
die Hitze gering. Andernfalls wird das Fleisch zähe wie Schuhleder!!
Den Rest von den Zutaten zufügen und nur kurz erhitzen, nicht kochen.
Sofort servieren mit warmen kurz gegriddelten Mehl oder Mais Tortillas
Cerveza nicht vergessen.
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Den Kürbis schälen, Kerne und Mark entfernen. Den Kürbis in Scheiben Schneiden. Die Scheiben beidseitig mit Salz ...
Kürbisfondue
(*) für ein Fonduecaquelon von ca. 2 Litern, reicht für etwa 4 Leute Butter im Caquelon warm werden lassen, Knoblauch ...
Kürbisfüllung für Tortelli, Ravioli
Die feinen Tortelli di zucca stammen aus Mantova, wo man sie ursprünglich als fleischloses Gericht für den Heilige ...
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