Apfel-Jelly

  2tb Mandelstifte
  1 Apfel; z.B Idared, geschält grob geh
  1 geh. TL Zitronensaft
  1tb Calvados
  2 geh. TL Ahornsirup
  7 Pfefferminzblätter fein geschnitten
 
JELLY: 6dl Apfelsaft
  1tb Ahornsirup
  3 Äpfel; z.B. Idared geschält, in Würfel
   Muskat
   Pfeffer
  1 geh. TL Agar-Agar
 
REF:  Andreas Bossert, in Betty Bossi, Telescoop
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Kühl stellen: ca. 4 Std.
: Für Förmchen von je 2 1/2 dl Inhalt, gefettet

Jelly: Apfelsaft und alle Zutaten - ausser Agar-Agar - in einer
mittleren Pfanne aufkochen,Hitze reduzieren. Agar-Agar beigeben, ca.
drei Minuten köcheln, in die vorbereiteten Förmchen giessen,
auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. vier Stunden fest werden
lassen.

Mandelstifte auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, in der Mitte
des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens ca. fünf Minuten rösten.

Apfel, Zitronensaft, Calvados, Ahornsirup und Pfefferminz gut
vermischen. Zu den Mandeln geben, ca. fünfundzwanwig Minuten weiter
rösten, auskühlen.

Servieren: Jellys mit einer Messerspitze sorgfältig von den
Formenrändern lösen, Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, auf
Teller stürzen, geröstete Mandeln und Apfelstücke darüber verteilen.



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