Ebereschen-Konfitüre
1kg Ebereschenbeeren, gesäubert | ||
500g Birne, geschält und gewürfelt gewogen | ||
1 Zitrone, abgeriebene Schale | ||
1 Vanilleschote, Mark | ||
500g Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung:
Ebereschenbeeren entwickeln ihren Zuckergehalt erst nach dem ersten
Frost oder durch einfrieren. Dann die Beeren in wenig Wasser 20 Minuten
köcheln und durch ein Sieb passieren. 500 g vom Püree abmessen. Mit
den Birnenwürfeln, dem Vanillemark, der Zitronenschale und dem
Gelierzucker mischen. Unter Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd
kochen lassen und sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen.
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