Eckhart Witzigmann'S Vinaigrette

  50ml Weinessig
  0.25ts Salz
  1ts Feiner Zucker
  0.5ts Dijon-Senf
  50ml Olivenöl
  25ml Sonnenblumenöl
  0.5ts Schalotten feingehackt
  1tb Kräuter feingeschnitten,
   Estragon, Petersilie,
   Kerbel



Zubereitung:
In einer Schüssel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verrühren,
bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Öl nach
und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig
unterrühren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die
Kräuter untermischen.
:Notizen (*) : Erfasst an 08.01.95 von K.-H. Boller
: : Nach: Eckhart Witzigmann



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