Edelkastanienplätzchen

  750g Honig
  100g Vollrohrzucker
  375g Mandeln; gerieben
  0.5 geh. TL Zimtpulver
  2pn Gewürznelkenpulver
  1pn Kardamom
  1 Zitronenschale; gerieben
  1tb Kirsch
  100g Zitronat; fein gehackt
  100g Orangeat; fein gehackt
  600g Dinkelweissmehl
  200g Edelkastanienmehl
  10g Pottasche
 
REF:  Basler Hildegardgesell- schaft
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Honig in einem Kochtopf bei geringer Hitze erwärmen. Vollrohrzucker,
Mandeln, Zimtpulver, Gewürznelkenpulver, Kardamom, Zitronenschale,
Kirsch, Zitronat und Orangeat bei geringer Hitze dazurühren und
erkalten lassen.

Dinkelweissmehl, Pottasche und Edelkastanienmehl in eine Schüssel
geben, mit dem Honig zu einem Teig kneten.

Teig 5 mm dick ausrollen, auf ein eingefettetes Backblech geben und
über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Backzeit: Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene
7-zehn Minuten backen. Im Heissluftofen bei 190 Grad. Herausnehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in
ca. 2 cm grosse Vierecke schneiden.

Tipp: Statt Pottasche kann ein pk Backpulver verwendet werden. Statt
Honig kann Birnendicksaft verwendet werden. Wer es weniger süss liebt,
kann den Vollrohrzucker- und Honiganteil reduzieren.



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