Edel-Toast mit Hähnchenbrust

  6 Hähnchenbrustfilets; a 150 g
  1bn Salbei
  4tb Zitronensaft
  100ml Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  800g Grüner Spargel
  5tb Butter
  4 Blutorangen
  500ml Sauce Hollandaise
  12 Scheib. Toastbrot
 
ERFASST AM 29.11.00 VON:  Ilka Spiess meine Familie & ich



Zubereitung:
1. Am Morgen: Hähnchen waschen, trockentupfen. Salbei abbrausen,
trockenschütteln, fein hacken. Mit Saft, Öl, Pfeffer mischen.
Hähnchen darin mindestens 30 Minuten marinieren.

2. Vom Spargel die Enden abschneiden, unteres Drittel schälen, Spargel
in 5-6 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser mit 1 TL Butter etwa 6
Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, dann längs halbieren.

3. Orangen samt weisser Haut abschälen. Filets herausschneiden, Saft
auffangen, mit Sauce Hollandaise verrühren, pfeffern.


4. Kurz vorm Servieren: Hähnchen aus der Marinade nehmen. 1 EL
Butter in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen auf jeder Seite 6 Minuten
braten. 5 Minuten ruhen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe
3) vorheizen. Hähnchen in Scheiben teilen. Brot toasten, mit
restlicher Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech legen, evtl. Kreise ausschneiden. Toast mit Hähnchen, Orangen
und Spargel belegen, Sauce darauf verteilen, ca. 10 Minuten überbacken.



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