Egli Piccata

  8 Eglifilets; je ca 65 g
  1 Zitrone; Saft
   Salz
   Pfeffer
  3 Eier
  3tb Milch; +/-
  75g Sbrinz; gerieben
   Mehl; zum Wenden
  50g Kochbutter; +/-
 
GARNITUR: 2 Tomaten
  1tb Butter
  2tb Kapern
   Salz
   Pfeffer
  1bn Petersilie; gehackt
 
REF:  Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Eglifilets mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller gut verquirlen. Dann den
Käse sowie einige Umdrehungen Pfeffer beifügen.

In einem zweiten Teller Mehl bereitstellen.

In einer grossen Bratpfanne die Kochbutter erhitzen. Unmittelbar vor
dem Braten die Eglifilets zuerst im Mehl, dann in der
Eier-Käse-Mischung wenden. Sofort in die Pfanne geben und auf beiden
Seiten goldbraun braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und
bis zum Servieren im leicht vorgeheizten Backofen warm stellen (nicht
decken!).

Für die Garnitur die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen.
Herausheben, schälen, quer halbieren, entkernen und in Würfel
schneiden.

In einer zweiten Bratpfanne die Butter erhitzen und die Tomaten
sekundenschnell andünsten. Die Kapern und die Petersilie beifügen.
Die Mischung leicht salzen und pfeffern. Sofort über die gebratenen
Egli-Piccata verteilen.



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