Eier in Knoblauchsauce mit Scharfer Paprikapaste

  8 Eier (M)
  1 Knoblauchzehen bis doppelte Menge
  125ml Milch
  3tb Sahnequark
  2ts Weißweinessig
  4tb Olivenöl
   Salz & Pfeffer aus der Mühle
  200g Gehäutete, eingelegte rote Paprikaschoten aus dem Glas
  1pn Chiliflocken bis doppelte Menge
  4 Zweige Petersilie, glatte



Zubereitung:
1. Eier hart kochen, abschrecken und in kaltem Wasser auskühlen
lassen. Knoblauch pellen und mit Milch, Quark, 1 TL Essig und 3 EL
Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Abgetropfte Paprika mit 1 TL Essig, 1 EL Olivenöl und
Chiliflocken im Mixer fein pürieren. Salzen.

3. Eier pellen und an einer Seite mit dem Messer eine glatte
Stehfläche ins Eiweiß schneiden. Darauf in eine Form setzen und mit
etwas Knoblauchsauce begießen. Die Paprikapaste darauf verteilen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Chiliflocken gibt es bei türkischen Händlern (nach Pulbiber fragen)
Ersatz: Cayennepfeffer.

Anmerkung: Die Milch werde ich das nächste Mal wesentlich sparsamer
einsetzen, ich finde die Sauce sollte dickflüssig sein.



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