Eier in Tomatensauce

 
Zutaten: 8 Eier
 
Für Die Sauce: 2 Möhren
  2 Paprikaschoten
  2 Zwiebeln
  2tb Öl
  2tb Tomatenmark
  0.5l Fleischbrühe aus Würfeln
   Salz
   Basilikum
   Pfeffer, schwarz
   Knoblauchsalz
  1 Spur Zucker
  1tb Mehl
   Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Eier hartkochen, warm stellen. Möhren putzen und würfeln.
Paprikaschoten waschen, Stengelansatz und Trennwände rausschneiden.
Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und ganz fein
schneiden. Öl im Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Tomatenmark
mit Fleischbrühe verrühren und mit den Gewürzen und dem Zucker
zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser
verquirlen. Sauce damit binden. 7 Min. kochen lassen. Eier schälen,
halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen.
Die Sauce drumherum giessen, so dass noch etwas von den Eiern zu sehen
ist. Mit gewaschener zerpflückter Petersilie garnieren.

* Quelle: Ursprung: Menü Das grosse moderne
Kochlexikon Band 2 Ins Mm-Format gebracht
und gepostet: Josef Wolf
@ 2:246/1810.10
** Gepostet von Josef Wolf
Date: Tü, 20 Dec 1994

Erfasser: Josef

Datum: 24.01.1995

Stichworte: Vorspeise, Ei, Tomate, P4



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