Eier nach Uxmal-Art

 
EIER: 12 Frische Eier, mit
  2tb Essig gekocht
 
GRÜNE SALSA: 1ts Pflanzenöl
  4 Epazote Blätter,gehackt
  10 Tomatillos,grob gehackt
  1c Wasser
  1 Habanero Chili, Samen entfernt, halbiert
  4tb Cilantro, gehackt
  1ts Salz
  1 Grüne Paprika, geviertelt
  2ts Epazote, gehackt
 
ROTE SALSA: 1ts Pflanzenöl
  8 Tomaten, geviertelt
  1 Zwiebel, gehackt
  2ts Cilantro, gehackt
  1ts Salz
  1 Habanero Chili,Samen entfernt, halbiert
  2tb Cilantro



Zubereitung:
Grüne Salsa:

Öl in einer Pfanne erhitzen und Epazote sowie die Tomatillos 1 Minute
anbraten. Abkühlen lassen und in einem Mixer mit den anderen Zutaten
verrühren. Die Salsa in die Pfanne geben und warm halten.

Rote Salsa:

Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten, Zwiebeln, 2 Teelöffel
Cilandro, Salz und die Habanero 1 Minute anbraten. Abkühlen lassen und
in einem Mixer mit dem restlichen Cilandro verrühren. Die Salsa in
eine Kasserole geben und warm halten.

Eier halbieren und mit den beiden Salsas auf einer Platte servieren.

INFO: Dieses Rezept stammt von der Halbinsel Yucatan, der Heimat der
Habanero Chilis. Die Küche in Yucatan gilt als schärfste Küche der
Welt. Habaneros gehören zwingend in dieses Originalrezept, sind hier
aber schwer zu bekommen. In Afroshops gibt es "Gambia" oder "Ose Utoro"
aus Afrika, welche mit den Habaneros verwandt und ähnlich ultrascharf
sind.



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