Eier schottische Art

 
Zutaten: 4 Eier hartgekocht
  250g Bratwurstbrät
  1sm Zwiebel gerieben
  2tb Semmelbrösel
  1 Ei getrennt
  1tb Petersilie; frisch gehackt
   Salz
   Pfeffer
   etwas Muskatnuss
  100g Semmelbrösel zusätzlich
  l zum Fritieren



Zubereitung:
Eier schälen. Bratwurstbrät, Zwiebel, Semmelbrösel, Eigelb,
Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut mischen. Mischung in 4
Teile teilen. mit nassen Händen eine Portion in der Handfläche so
drücken, dass sie gross genug wird, um ein Ei einzuhüllen. Um ein Ei
wickeln und andrücken.
Vorgang mit den übrigen Eiern und der Brätmasse wiederholen.

Eingehüllte Eier mit leicht verquirltem Eiweiss befeuchten, in
Semmelbröseln wenden.

Öl in einem schweren Topf erhitzen, Eier ins Öl geben und 8 Minuten
fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und
abtropfen lassen.



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