Eiercremeauflauf mit Rhabarber

  500g Rhabarber
  0.5ts Ingwer
  130g Zucker
  1sm Hefezopf 1 kl. Hefezopf = ca. 250 g
  60g Butter
  2tb Zucker
 
Eiercreme:: 3 Eier getrennt
  1 Msp. Salz
  2 Becher Vanillezucker
  80g Zucker
  400g Quark (20 %)
  80g Mandeln; gemahlen
  2tb Speisestärke
  150ml Sahne
  3tb Puderzucker
  10 Erdbeeren



Zubereitung:
Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. mit wenig Wasser, Ingwer und
Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 6 min dünsten. Hefezopf in Scheiben
schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen. Boden einer flachen,
runden Auflaufform mit Zucker ausstreuen. mit Hefezopfscheiben auslegen
(gebutterte Seite nach unten). Scheiben dabei so zurechtschneiden, dass
der Boden der Form gut ausgefüllt ist. Die Hälfte der
Rhabarkerstücke darauf verteilen. Für die Eiercreme Eigelbe, Salz,
Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Quark
in die Eiermasse rühren, Mandeln und Speisestärke unterrühren.
Restliche Rhabarberstücke unter die Masse heben. Sahne und Eiweiss
getrennt steif schlagen, nacheinander unterziehen. Die Creme in die
Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca. 35 min
backen.
Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben, mit Erdbeeren garnieren und
heiss servieren.

Tipp: Den Auflauf als Dessert mit Vanilleeis servieren.



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