Eierfrösche auf Zwiebelsalat

  4 Eier
  500g Zwiebeln
  2tb Öl
  50ml Weißweinessig
  150ml Wasser
  75g Zucker
  2 Peperoni, eingelegte rote
   Salz
   Pfeffer
   Zitronenspalten
   Radieschenspalten
   Mayonnaise
   Kaviar
   Petersilie
   rote Chilischote



Zubereitung:
Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. 1 Zwiebel
fein reiben, restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebelringe darin ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5-6 dünsten, mit Essig und Wasser ablöschen, Zucker und geriebene
Zwiebel zufügen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Peperoni in Röllchen
schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
auskühlen lassen. Die Unterseite der Eier leicht schräg abschneiden
(damit sie stehen.) In die untere Hälfte der Eier eine Kerbe schneiden
und nach Belieben eine Zitronenspalte oder eine Radieschenspalte als
Mund hineinstecken. Für die Augen etwas Mayonnaise auf die obere
Eihälfte geben und mit etwas Kaviar garnieren. Zwiebelsalat und
Eierfrösche auf einem Teller anrichten; mit Petersilie und Chilischote
garniert und mit warmem Baguette servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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