Eiergratin

  6 Eier
  2 Schalotten
  1tb Butter
  1tb Eingelegter grüner Pfeffer
  3tb Creme fraiche
   Salz
 
SAUCE: 20g Butter
  1tb Mehl
  250ml Milch
  50ml Rahm
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Muskat; frisch gerieben
  3tb Sbrinz; gerieben
  1bn Schnittlauch
 
REF:  Annemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt während
sieben Minuten hart kochen. Abschütten, kalt abschrecken, schälen und
längs halbieren. Sorgfältig die Eigelb auslösen und durch ein Sieb
in eine Schüssel streichen. Die Eiweisshälften in eine gut
ausgebutterte Gratinform setzen.

Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten.
Zu den Eigelb geben. Den Pfeffer grob zerdrücken und mit der Creme
fraiche ebenfalls beifügen. Mit Salz abschmecken.

Die Eigelbmasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Eihälften
füllen.

Für die Sauce in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl
beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Milch und Rahm dazugiessen,
aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer vier bis fünf Minuten kochen
lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sbrinz würzen. Den
Schnittlauch in Röllchen dazu schneiden. Wenig Sauce über die
gefüllten Eier träufeln, den Rest darum herum verteilen.

Den Eiergratin im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille zehn Minuten überbacken



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gurken-Wasabi-Sorbet
Ein erfrischendes Sorbet zur Vorspeise oder als Zwischengericht Die Gurken schälen und die Kerne mit einem Löffel aussc ...
Haar-Toffee, um Glatzköpfe zu
Die Butter in einer ziemlich großen Kaserolle mit schwerem Boden schmelzen lassen, den Zucker dazurühren und den Topf vo ...
Haferflocken mit Heidelbeeren
Die Haferkörner mit dem Flocker zu Flocken quetschen, oder fertige kernige Haferflocken verwenden. Flocken mit der Dickm ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe