Eierkuchen in

 
Teig: 0.25l Milch
  2 Eier
  30g Kokosraspel
  100g Mehl
  40g flüssige Butter
 
Sonstiges: 5 Passionsfrüchte
  1 Orange
  75g Zucker
  2tb Orangenlikör
  20g Butterschmalz
  2tb Kokosraspel



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein
Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen.
Zucker karamelisieren, mit Passionsfruchtsaft, Orangensaft und
-schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör
hinzufügen.
Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen
backen.
Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup
begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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