Eierkuchen-Mangold-Rollen
5 Eier | ||
4tb Milch | ||
Salz | ||
100g Mehl | ||
3tb Mineralwasser | ||
50g Butter oder Öl | ||
500g Mangold | ||
200g Schinken | ||
2 Zwiebeln | ||
0.25l Sahne, süss | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
150g Greyerzer |
Zubereitung:
Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser
verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold
waschen, Stiele 5 Minuten, Blätter 2 Minuten in viel kochendem
Salzwasser blanchieren. Blätter auf den Eierkuchen verteilen, die
Stiele pürieren. Den Schinken und die Zwiebeln würfeln, in wenig Fett
kurz braten. mit 6 El Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das
Stielpüree ziehen, auf die Mangold- blätter streichen. Eierkuchen
zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. mit restlicher
Sahne begiessen, geriebenen Käse aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C
etwa 30 Minuten überbacken.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 5. Februar 1997
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