Eierlikör-Apfeltorte

 
wird am Vortag gebacken: 250g Mehl
  1ts Backpulver
  100g kalte Butter o. Magarine
  300g Zucker
  1 Ei
  1kg säürliche Äpfel
  0.5l Apfelsaft
  2 Becher Vanillepudding zum Kochen
  0.5l Weißwein
  250g Schlagsahne
  100ml Eierlikör zum Verzieren



Zubereitung:
Mehl, mit Backpulver vermischt, Fett, 100 g Zucker, Ei und 2 El
kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30
Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden.
2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (28 cm
Durchmesser) ausrollen. Formrand darumschliessen. Übrigen Teig zu
einer Rolle formen. in die Form legen und am Rand ca. 3 cm
hochdrücken. Äpfel auf dem Boden verteilen. 5 El Apfelsaft und
Puddingpulverr verrühren. Rest Saft, Wein und 200 g Zucker
aufkochen.
Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und überr die Äpfel
giessen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) ca. 1
Stunde backen. Torte auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kalt
stellen. Kurz vorm Servieren Sahne steif schlagen und auf die Äpfel
streichen. Eierlikör gleichmässig darüberträufeln.

Quelle : Zeitschrift Bella Erfasst von Nadja Kramer



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