Eierpfanne mit Tomaten
4 Tomaten | ||
3 Eier | ||
Zwiebel | ||
300g Grüne Eiernudeln | ||
300g Mozzarella | ||
Basilikum | ||
150g Creme fraiche | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
50g Butter | ||
ALs Beilage: | Fladenbrot |
Zubereitung:
Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren,
dann Haut abziehen und in feine Würfel schneiden. Nudeln bissfest
garen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln,
Tomatenwürfel vermischen und in die Form geben. Creme fraiche und
Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die
Nudelmasse geben, mit Mozzarellascheiben belegen, Butterflocken
drüber und bei 175 GradC ca. 20 Min. im Backofen backen. Ganz zum
Schluss mit Basilikumblätter belegen.
Fladenbrot als ideale Ergänzung dazu reichen.
03.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Auflauf, Eier, P1
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