Eierpfannkuchenteig

  350g Weizenmehl Typ 405
  80g Zucker
  1 Msp. Salz
  6 Eier
  0.5l Milch
  80g Butter oder Magarine zum Aus
   backen



Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Salz und die Eier verrühren.
2. Die Milch langsam dazugeben, so das keine Klümpchen entstehen.
3. Teig 20 min. quellen lassen.
4. Fett in der Pfanne erhitzen, den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze
backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Wenn sich die Ausseiten kräuseln, den Pfannenkuchen drehen, und wie
oben nochmal backen.


Tip:

Die Pfannkuchen werden besonders locker, wenn man den Teig mit 1/4 l
Milch und 1/4 l Mineralwasser anmacht.




- Michael Jarczyk - August 1997



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