Apfel-Kokos-Pfannkuchen
0.5l Milch | ||
4 Eier (Gr. M) | ||
1 Prise/n Salz | ||
200g Mehl | ||
4sm Säürliche Äpfel (ca. 500 g) | ||
2tb Zitronensaft | ||
4ts Öl | ||
75g Kokos-Chips oder -raspel | ||
Zimt und Puderzucker | ||
Zum Bestäuben | ||
Evtl. Zitronenmelisse |
Zubereitung:
1. Milch, Eier und Salz verschlagen. Mehl darunterrühren. Teig ca. 15
Minuten quellen lassen.
2. Äpfel waschen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in dünne
Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges
hineinfüllen und 1/4 der Apfelringe darauflegen. Bei mitt- lerer Hitze
von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen. Warm stellen.
4. Aus restlichem Teig und Apfelringen wie zuvor beschrieben 3 weitere
Pfannkuchen backen. Ebenfalls warm stellen.
5. Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Kokos bestreuen. Mit Zimt
und Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Melisse garnieren.
Getränk: Saft-Schorle.
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
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