Eiersalat mit Erbsen

  8 Ostereier
  200g gepalte grüne Erbsen
  1 rote Paprika
  1lg weisse Zwiebel
  1 säuerlicher Apfel
  1tb Zitronensaft
  2tb kleine Kapern
  4 Anchovisfilets
  0.5bn Petersilie
  1 Becher saure Sahne (200 g)
  1 Msp. Salz
  1 Msp. weisser Pfeffer
  1ts Paprika, edelsüss



Zubereitung:
Eier schälen und vierteln.

Die Erbsen von Salzwasser bedeckt in 5 Minuten garen, abgiessen und
etwas abkühlen lassen. Die Paprika vierteln und in Streifen
schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Den Apfel vierteln, säubern
(Schale, Gehäuse, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kapern
abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten locker mischen.
Den Salat in eine Schüssel füllen.

Die Anchovisfilets trockentupfen und fein hacken. Die Petersilie
waschen, trockenschwenken und fein hacken. Einige Blättchen zum
garnieren zurückbehalten. Die saure Sahne mit den Anchovis, den
Gewürzen und der Petersilie verrühren. Die Sauce über den Salat
giessen. Den Salat mit Petersilie garniert servieren.

Info (p.P.):

1510 kJ / 360 kcal

22 g Eiweiss

21 g Fett

1 g Kohlenhydrate

** Gepostet von: Halt Enid

Erfasser: Ruth

Datum: 11.07.1996

Stichworte: Eier, Ostern, P4



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