Eierschwammerlsoße mit Semmelknödel

 
Zutaten: 600g Eierschwammerl
  60g Butter
  80g Zwiebel
  0.25l Sauerrahm
  40ml Schlagobers
  10g Mehl
   Salz
   Weißer Pfeffer



Zubereitung:
Zubereitung:
Schwammerl waschen, je nach Grösse ganz lassen oder schneiden, Butter
erhitzen, in Würfel geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen,
Schwammerl dazugeben, salzen, pfeffern und durchrühren. Zugedeckt ca.
10 Minuten dünsten, danach Flüssigkeit abgiessen. Obers dazugeben,
nicht mehr zugedeckt kochen. Sauerrahm mit Mehl verrühren und in die
Schwammerl mengen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer vollenden ca. 3
Minuten kochen lassen. Mit Semmelknödel und frischer Petersilie
anrichten.



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