Apfelkompott mit Datteln und Sahne

  750g säürliche Äpfel (z.B. Boskop)
  0.125l Weißwein
  50g Zucker
  0.5 Zitrone, Schale einer (unbeh.)
  1 Vanilleschote, Mark einer
  200g Datteln, frische
  0.25l Schlagsahne
  1 P. Vanillinzucker
  25g Pistazienkerne (gehackt)



Zubereitung:
Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in
Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der hauchdünn abgeschälten
Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
aufkochen. Zugedeckt 4 - 5 Min. auf 0 garen, Topf von der Kochstelle
nehmen.

Datteln kurz abspülen, die Haut abziehen, dann halbieren und
entsteinen. Die Hälften längs durchschneiden. Zitronenschale aus dem
Kompott nehmen. Dattelstreifen unter das warme Kompott heben, alles
auskühlen lassen.

Sahne mit Vanillinzucker mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Kompott und Sahne abwechselnd in eine Schale schichten, gehackte
Pistazien darüberstreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 510 kcal
:Pro Person ca. : 2134 kJoule



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