Ein Confit von roten Zwiebeln und Ingwer
600g Rote Zwiebeln geschält,grob geschnitten | ||
100g Ingwer-Wurzel frisch,evtl. mehr, nach Geschm | ||
fein gehackt | ||
50g Puderzucker | ||
60g Butter | ||
3 klein. Rosmarinzweige | ||
4 Lorbeerblätter | ||
200ml Rotwein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Aceto balsamico | ||
2tb Rotweinessig |
Zubereitung:
Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen. Die Butter zugeben, mischen
und sanft karamellisieren lassen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und
darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein
zufügen.
Salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken
und bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren lassen. Dann den Deckel
abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Kann warm oder kalt als Beilage zu Wild oder Schweinefleisch serviert
werden.
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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