Einfach gebratener Reis

  3 Becher Gekochter Reis; min. 3-4 Stunden vorher gekocht
  2tb Erdnussöl; o. Maiskeimöl
  2 Frühlingszwiebeln; in Ringe geschnitten weisse
   und grüne Teile getrennt
  1 Ei; mit
  2tb Öl; und
  1 Msp. Salz; leicht geschlagen
  2 geh. TL Dunkle Sojasauce
  2tb Klare Brühe
 
REF:  Das chinesische Kochbuch Posting K.-H. Boller



Zubereitung:
Wenn gekochter Reis mit Eiern gebraten wird, nennt man ihn einfach
gebratener Reis. Er sagt besonders denjenigen mehr zu als gekochter
Reis, die nicht gewhnt sind, Reis als Hauptnahrung zu verzehren.
Gebratener Reis ist geschmackvoller, und übrig gebliebener gekochter
Reis kann auf diese Weise in ein wohlschmeckendes Gericht verwandelt
werden.

Den Reis (Klumpen) möglichst gut zerbröseln.

Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt, das Öl hineingeben
und herumschwenken. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz braten.
Das gerührte Ei darübergiessen und 5-10 Sekunden ruhen lassen, damit
es am Boden zu stocken anfängt.

Den Reis dazugeben und 3-4 Minuten rühren und wenden, bis er durch und
durch heiss ist. Mit Salz und Sojasauce abschmecken. Wenn der Reis zu
hart ist, die Brühe darüberlöffeln und nochmals durchrühren. Die
grünen Frühlingszwiebeln darunterheben und sofort servieren.



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