Einfach gebratener Reis
3 Becher Gekochter Reis; min. 3-4 Stunden vorher gekocht | ||
2tb Erdnussöl; o. Maiskeimöl | ||
2 Frühlingszwiebeln; in Ringe geschnitten weisse | ||
und grüne Teile getrennt | ||
1 Ei; mit | ||
2tb Öl; und | ||
1 Msp. Salz; leicht geschlagen | ||
2 geh. TL Dunkle Sojasauce | ||
2tb Klare Brühe | ||
REF: | Das chinesische Kochbuch Posting K.-H. Boller |
Zubereitung:
Wenn gekochter Reis mit Eiern gebraten wird, nennt man ihn einfach
gebratener Reis. Er sagt besonders denjenigen mehr zu als gekochter
Reis, die nicht gewhnt sind, Reis als Hauptnahrung zu verzehren.
Gebratener Reis ist geschmackvoller, und übrig gebliebener gekochter
Reis kann auf diese Weise in ein wohlschmeckendes Gericht verwandelt
werden.
Den Reis (Klumpen) möglichst gut zerbröseln.
Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt, das Öl hineingeben
und herumschwenken. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz braten.
Das gerührte Ei darübergiessen und 5-10 Sekunden ruhen lassen, damit
es am Boden zu stocken anfängt.
Den Reis dazugeben und 3-4 Minuten rühren und wenden, bis er durch und
durch heiss ist. Mit Salz und Sojasauce abschmecken. Wenn der Reis zu
hart ist, die Brühe darüberlöffeln und nochmals durchrühren. Die
grünen Frühlingszwiebeln darunterheben und sofort servieren.
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