Einfaches Schnelles Fischcurry

  3 Kleinere Fischfilets, flaches weisses festes Fleisch in Romben geschnitten
  1 Dose/n Kokossahne,
  1tb Grüne Currypaste, für Anfänger reicht 1 Teel
  4 Kaffirlimonenblätter,
  1tb Zitronengras in Scheibchen
  5 Lauchzwiebeln in schrägen Stücke getrimmt,
  1sm Roter Spitzpaprika, in Streifen
  1 Handvoll Thai-Auberginen, winzigklein, Stie entfernt, evtl. halbierte
  1 Fingerdickes Stück Ingwer, geschält, kleingehackt,
  3 Knoblauchzehen, geschält, kleingehackt, (evtl. mehr)
  1ts (Palm)Zucker,
  1 Chilischote in Scheibchen
   Fischsauce
   Etwas Limonensaft
  1tb Sesamöl
  1 Händchenvoll Thaibasilikum
   Erdnussöl zum Woken



Zubereitung:
Lauchzwiebeln, Paprika, Chili, Ingwer, Knoblauch hintereinanderweg in
Erdnussöl kurz pfannenrührenbraten. Parallel Currypaste in einem
anderen Wok in wenig Öl erhitzen, dabei rühren, damit sie nicht
verbrennt und wenn sie kräftig riecht mit Kokossahne ablöschen, kurz
simmern lassen. Kaffirlimonenblätter, Zitronengras 5 min darin ziehen
lassen, dann das pfannengerührte Gemüse und die Auberginen dazugeben
und mit Zucker und Fischsauce abschmecken. Brodelnd aufkochen.
Fischromben auflegen, Deckel schliessen und ausstellen.
Fisch sollte so gar ziehen. Leeren Wok erhitzen, Öl hineingeben und
das Thaibasilikum frittieren. Curry mit Limonensaft und Fischsauce
abschmecken. Etwas Sesamöl überträufeln. Basilikum überstreuen.

Dazu Thaireis (Jasmin Duftreis)



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