Eingelegte Champignons

  1kg Kleine feste Champignons
  1ts Salz
   Einige Schwarze Pfefferkörner
  4 Knoblauchzehen
  2md Zwiebeln
  2 Zweige Estragon bis 1/2 mehr
  1ts Koriander
  1ts Piment
  2 Lorbeerblätter
  0.25l Kräuteressig
  0.5l Wasser



Zubereitung:
Champignons putzen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Estragonblätter
von den Stielen zupfen. Pilze, Knoblauch, Zwiebeln, Estragonblättchen,
Koriander, Piment und Lorbeerblätter in ein Glas füllen.
Kräuteressig aufkochen und kochend heiss über die Pilze giessen, bis
die Flüssigkeit alles überdeckt. Damit das Glas nicht springt, sollte
es auf ein nasses, gefaltetes Küchentuch gestellt werden. Glas sofort
verschliessen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



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