Eingelegte Champignons, Zucchini und Paprika
2md Zucchini, Scheiben | ||
1 Paprika, rot, in Streifen | ||
1 Paprika, gelb, in Streifen | ||
500g Champignons, kleine ganz grosse geviertelt | ||
125ml Olivenöl | ||
Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Knoblauchzehen, in Scheiben | ||
160ml Gemüsefond | ||
2 Thymianzweige | ||
1bn Basilikum |
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst Champignons scharf
anbraten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen, dann
Zucchinischeiben anbraten, ebenso würzen, rausnehmen und zuletzt die
Paprikastreifen genauso braten. Die Gemüse in einer tiefen Schale
nebeneinander anrichten. Die Knoblauchzehen im verbliebenen Öl
dünsten, mit dem Gemüsefond ablöschen, mit den Kräutern würzen,
kurz köcheln lassen und abschmecken. Übers Gemüse giessen und einige
Stunden kalt stellen.
Dazu italienische Wurst - Salami, Mortadella, Schinken, Ciabatta und
einen guten Rotwein.
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Pfannengerührtes Chinagemüse
Alle Zutaten müssen klein geschnitten bereit stehen. Sie bleiben bis zur Verwendung frisch, wenn man sie mit angefeucht ...
Pfefferbirnen
Schnittflächen der Birnen mit Zitronensaft beträufeln, mit Marmelade bestreichen und darauf den pfeffer streuen. Birn ...
Pfeffersauce
Eine umwerfend würzige, aromatische Sauce, die jedem kurzgebratenen Stück Fleisch eine neue Dimension geben kann. Man ...
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