Eingelegte Chilis

  300g Frische, möglichst rote und grüne Chilis gemischt
  100g Schalotten (gehen auch normale Zwiebeln)
  0.5l Estragonessig (ich nehme normalen Essig)
  4tb Zucker
  6ts Salz



Zubereitung:
Chilis waschen, Stiele abschneiden, Chilis mehrfach mit einer Nadel
einstechen, damit Flüssigkeit eindringen kann. Schalotten pellen,
Essig, 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Chilis und
Schalotten in dem Sud ein mal aufkochen lassen, herausnehmen und in ein
Glas füllen. Den Sud nochmals !!! aufkochen und heiss über die Chilis
giessen, der Sud soll die Chilis bedecken!! Glas verschliessen und
kühl und dunkel aufbewahren. Nach 4 Wochen kannst Du sie essen.



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