Eingelegte Curry-Tomaten

  1kg unreife grüne Tomaten
  2md gelbe Zwiebeln
  5 rote Chilischoten - frisch oder getrocknet
  0.75l Weißweinessig
  3 Lorbeerblätter
  3 Knoblauchzehen
  1ts Pimentkörner
  2tb Currypulver
  1tb Kreuzkümmelkörner



Zubereitung:
Sterilisieren Sie 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser, indem Sie sie in
heissem Wasser kochen oder einmal ohne Spülmittel im Geschirrspüler
spülen.
Wenn die Tomaten gross sind, in grobe Stücke schneiden, wenn sie klein
sind, ganz lassen. Zwiebeln in ähnlich grosse Stücke schneiden.
Zwiebeln und Tomaten abwechselnd in die Gläser schichten. In jedes
Glas eine Chilischote geben.

In der Zwischenzeit in einem grossen Edelstahltopf alle verbliebenen
Zutaten zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb in
die Tomatengläser giessen. Abkühlen lassen. Die Gläser bis einen
Fingerbreit unter den Rand mit soviel Flüssigkeit aufgiessen, dass die
Tomaten bedeckt sind. Falls mehr Flüssigkeit erforderlich ist, geben
Sie Essig dazu. Gläser verschrauben und in den Kühlschrank stellen.

Vor dem ersten Gebrauch einige Tage ziehen lassen. Die Tomaten halten
sich gut 2 Monate im Kühlschrank oder einem kühlen Keller.



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