Eingelegte Paprikaschoten
1kg Gelbe, rote und grüne Paprikschoten | ||
2 Scharfe Pfefferoni | ||
300g Schalotten | ||
4 Lorbeerblätter | ||
0.25l Weißweinessig | ||
0.25l Trockener Weißwein | ||
2ts Senfkörner | ||
2ts Schwarze Pfefferkörner | ||
4tb Zucker | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in breite, nicht
zu lange Streifen schneiden. Die Schalotten schälen. Falls sie sehr
gross sind, halbieren. Die Pfefferoni ebenfalls waschen, halbieren und
entkernen. In relativ kleine Stücke schneiden. 1/2 l Wasser mit Essig,
Wein, Zucker, Salz, Senf- und Pfefferkörnern aufkochen.
Die Paprikastreifen, Pfefferonistücke und Lorbeerblätter in Gläser
füllen. Die Schalotten dazu geben. Den Gewürzessig darüber giessen.
Die Gläser gut verschliessen. Bei 85 Grad 25 Minuten einkochen.
Tipp:
Auf dieselbe Art können Sie auch kleine Zwiebeln oder Schalotten
einlegen.
Die Gewürzessig-Mischung bleibt gleich. Als Extrawürze werden noch
einige geschälte Knoblauchzehen unter die Zwiebeln gemischt.
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