Eingelegter Kürbis

  1.25kg Kürbis; ohne Schale und Kerne gewogen
  1l Weißweinessig
  500g Zucker
  1 Zimtstange
  3 Gewürznelken



Zubereitung:
Kürbis in Würfel schneiden, Essig mit Zucker, Zimt und Nelken so
lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Kürbiswürfel
portionsweise in diesem Sud ziehen lassen, bis sie glasig sind. Das
dauert jeweils ungefähr 5 Minuten. Dann in Gläser schichten.
Zuletzt den kochend heissen Sud darübergiessen. Die Gläser abdecken
und kühl stellen. am nächsten Tag den Sud abgiessen, noch einmal
aufkochen, abkühlen lassen und erst dann wieder über den Kürbis
giessen. Gläser verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren.
Der Kürbis hält sich 6 Monate und länger.



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