Apfelkuchen auf der Platte

 
Teig: 200g Butter
  200g Zucker
  3 Eier
  1pn Salz
  1 Zitrone; Saft und Schale
  250g Mehl
  125g Haferflocken, blütenzart
  1.5Gl Backpulver
   Fett für das Blech
 
Belag: 1.5kg Äpfel, sauer
  1 Zitrone; Saft davon
  4tb Rum-Rosinen
  1Gl Citro-back
  100g Mandelstifte
 
Rahmguss: 2 Eier
  80g Zucker
  0.125l Sahne, sauer



Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Salz nach und nach
dazugeben. Zitronenschale und -saft einrühren. Mehl, Haferflocken und
Backpulver vermischen, esslöffelweise zu dem Teig geben. Ein Backblech
fetten und den Teig darauf verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln und
das Kerngehäuse entfernen, in eine Schüssel mit Zitronenwasser geben.
Jedes Apfelstück auf der runden Seite mit einer Gabel einritzen und
auf den Teig legen. Rum-Rosinen, Citro-back und Mandelstifte darüber
verteilen. Bei 200 Grad, mittlere Einschubleiste, ca. 10 Minuten
backen. Eier teilen, Eigelb und Zucker cremig schlagen, die saure Sahne
dazugeben. Steifgeschlagenes Eiweiss unterheben. Rahmguss auf dem
Apfelkuchen verteilen und nochmals bei 200 Grad, mittlere
Einschubleiste, 20 bis 25 Minuten backen.

Quelle: Werbebroschüre (Kölln)
erfasst: Sabine Becker, 15. September 1997



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