Eingelegtes Buntes Gemüse

  1kg Gurken, klein
  1 Blumenkohl, klein
  250g Grüne Bohnen
  500g Karotten
   Salzwasser
  125g Perlzwiebeln
  3 Lorbeerblätter
  20g Pfefferkörner
  10 Nelken
  0.75l Weinessig, (Altmeister)
  1l Wasser
  1tb Salz
  4tb Zucker



Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen und Karotten putzen und in wenig
Salzwasser gardünsten. Gurken waschen und mit dem abgetropften
Gemüse, Perlzwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken in
Gläser schichten.

Die übrigen Zutaten zu einem Sud kochen und heiss über das Einmachgut
giessen. Gläser gut verschliessen, auf 85 Grad C erhitzen und diese
Temperatur 25-30 Minuten halten.



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