Eingelegtes Gemüse auf I kantonesische Art
1 St Salatgurke ca. 450 g,längs halbiert | ||
350g Karotten junge | ||
225g Stangensellerie | ||
2ts Salz | ||
4ts Zucker | ||
4ts Reiswein oderWeissweinessig |
Zubereitung:
Das Innere der Gurke mit den Samen ausschaben. Die Hälfte
diagonal in beistiftdicke Scheiben schneiden.
Die Karotten putzen und rollschneiden.
Die Staudensellerie diagonal in Stücke (etwa so gross wie die
Gurkenscheiben) schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, gut durchmischen
und bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann
das sich gebildete Wasser gut abtropfen lassen.
Das Gemüse wieder in eine Schüssel geben, Zucker und Essig
dazugeben und gut mischen. Drei Stunden bei Zimmertemperatur
(oder über Nacht im Kühlschrank) stehenlassen. Eiskalt
servieren.
* Quelle: Das chinesische Kochbuch
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: 21 Oct 1994
Erfasser: K.-H.
Datum: 30.11.1994
Stichworte: Gemüsegerichte, Chinesisch
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