Eingelegtes Pfeffersteak
| für 4 Personen: | 600 bis 800 g Schweinenacken | |
| Rotwein | ||
| Öl | ||
| Senf | ||
| Gartenkräuter | ||
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
Zubereitung:
Das Fleisch 48 Stunden in einem Sud aus 1/4 l Rotwein, 1/4 l Öl, 1 El Senf und
den gehackten Gartenkräutern einlegen.
Das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in heißem Fett von beiden Seiten
kurz braten, mit Salz und Pfefferkörnern würzen.
Dazu Röstkartoffeln und Salat.
: : Schweinesteak
:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Hans Schatzberger in Nettelbecks Restaurant
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Schwyzer Süübäggli (Rollschinken)
Vom Schinken die Schwarte entfernen. Die darunter liegende Fettschicht gitterförmig einschneiden und mit den Nelken und ...
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