Eingewickelter Halloumi

  500g Halloumi-Käse
  2 Zucchini (à 250 g)
  1bn Basilikum
  4tb Olivenöl
  1 Zwiebel
  500g Tomaten
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
1. Zucchini putzen, der Länge nach in je 8-10 dünne Streifen
schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschliessend auf
Küchenpapier gut abropfen lassen.

2. Halloumi der Länge nach in je acht schmale, dünnne Schieben
schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und hacken. Die Hälfte
der Halloumischeiben mit Basilikum bestreuen, mit je einer weiteren
Käsescheibe abdecken. Jeden Käsedoppeldecker mit einer
Zucchinischeibe umwickeln und feststecken.

3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsepäckchen darin von
jeder Seite 3-4 Minuten braten, warmstellen.

4. Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden. Tomaten waschen,
vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel im restlichen Öl
andünsten, Tomaten zufügen und noch 2-3 Minuten schmoren lassen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Halloumipäcken auf Tellern
anrichten, die Tomaten dazugeben und evtl. mit Basilikumblättchen
bestreut servieren.

Dazu schmeckt knuspriges Weissbrot.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 500 kcal / 2.100 kJ /
26 g EW / 42 g Fett / 3g KH .



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