Eintopf Nach Art Der Kanaren

  300g Getrocknete Kichererbsen
   Olivenöl
  500g Rinderbrust
  250g Frischer Speck
  2 Blutwürste (Morcillas)
  2 Paprikawürste (Chorizos)
  200g Kürbis
  5 Kartoffeln
  2 Süsskartoffeln (Boniatos)
  2 Maiskolben
  1 groß. Birne
  200g Grüne Bohnen
  250g Weißkohl
  3 Knoblauchzehen
  2 Gewürznelken
  10 Safrannarben oder 1 Teelöffel Safranpulv
   Salz
 
Quelle - Erfasst Am 28.12.97:  Eva Gesine Baur/ Anuschka Seifert Der Reichtum DerEinfachen
   Küche-Spanien Ilka Spiess



Zubereitung:
Die Kicherbsen über Nacht in Wasser einweichen. Olivenöl in einem
Topf erhitzen. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch, den
Speck und die Würste darin anbraten. Die Kichererbsen abgießen,
zum Fleisch geben und alles mit Wasser bedecken. Eine Stunde kochen.
Ab und zu den Schaum abschöpfen. Inzwischen den Kürbis, die
Kartoffeln, die Süsskartoffeln, die Maiskolben, die Birne und die
grünen Bohnen waschen, putzen, kleinschneiden und in den Topf geben.

Nochmals mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Den
Weißkohl in einem separaten Topf blanchieren, abkühlen lassen, die
Strünke entfernen, in feine Streifen schneiden und zum Eintopf
geben. Knoblauch, Gewürznelken und Safranfäden in einen Mörser
geben und mit dem Stössel zu einer Paste verarbeiten, eine halbe
Kelle Brühe hinzufügen, gut durchrühren und in den Eintopf geben.

Salzen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ilka Spiess



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