Eintopf nach Cozido Art

  3 Gemüsezwiebeln; a 350 g
  5 Knoblauchzehen
  10 Pimentkörner
  2 Rote Chilischoten
  20tb Olivenöl
  1tb Nelkenpulver
  0.5l Weisswein
  1kg Durchwachsener Speck; im Stück
   Salz, Pfeffer schwarz
  1.5kg Festfleischiger Kürbis (Hokkaido)
  1kg Süsskartoffeln
  6 Dicke Möhren
  2 Roastbeefstücke; a 1 kg, ohne Haut und Knochen
   Schwarzer Pfeffer
  400g Tomatenpüree mit Stücken
  100g Tapenade; schwarze Olivenpaste
  12 Chorizo-Würste; (ca. 650 g, spanische Paprikawürste, ersatzweise Cabanossi)
  6 Limetten



Zubereitung:
1. Zwiebeln pellen. 2 Zwiebeln in grobe Spalten schneiden. Knoblauch
pellen und grob hacken. Pimentkörner grob zerdrücken. Chilischoten
aufschlitzen, entkernen und grob zerschneiden. 8 El Öl in einem sehr
grossen Topf erhitzen. Zwiebelspalten, Knoblauch, Piment und Chili
darin bei starker Hitze kurz anrösten. Mit dem Nelkenpulver bestäuben
und mit Weisswein ablöschen. Den Speck dazugeben, mit 5_Liter warmem
Wasser auffüllen und salzen. Zugedeckt etwa 1 Stunde, 30 Minuten bei
milder Hitze kochen.

2. Inzwischen den Kürbis schälen, in etwa 8 cm breite Spalten
schneiden, Kerne und wattiges Fleisch herausschneiden. Die
Süsskartoffeln schälen und in 6 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Möhren schälen.

3. Die beiden Roastbeefstücke salzen und pfeffern. Jedes
Roastbeefstück in einer Pfanne in jeweils 4 El heissem Öl bei starker
Hitze auf jeder Seite goldbraun anbraten. Nach 1 Stunde, zum Speck
geben und weitere 25 Minuten zugedeckt mitgaren.

4. Inzwischen die übrige Zwiebel fein würfeln und im restlichen Öl
andünsten. Tomaten dazugeben. 500 ml vom Fleischsud durch ein Sieb
dazugiessen. Tapenade unterrühren und 10-15 Minuten bei milder Hitze
kochen.

5. Das Fleisch und den Speck nach Garzeitende aus dem Sud nehmen und
getrennt fest in Alufolie wickeln. Den Fleischfond bei starker Hitze
zum Kochen bringen. Die Süsskartoffeln und die Möhren hineingeben und
im offenen Topf ca. 20 Minuten weich kochen. Nach 10 Minuten die
Kürbisstücke und die Würste dazugeben.

6. Zum Servieren die Tomaten-OlivenSauce erhitzen. Das Gemüse gut
abtropfen lassen. Süsskartoffeln und Möhren jeweils einmal
durchschneiden und mit dem Kürbis auf einer Platte anrichten. Den
Speck ohne Schwarte und das Roastbeef in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Speck, das Roastbeef und die abgetropften Würste auf einer Platte
anrichten. Die Limetten in Spalten schneiden und dazulegen. Das Gemüse
und das Fleisch portionsweise mit Limettensaft und der scharfen
Vinaigrette (siehe übernächstes Rezept) beträufeln.

Tomaten-Oliven-Sauce mit Ingwerreis dazu reichen.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden, 45 Minuten
: Pro Portion: 1089 kcal



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spinatcremesuppe - Palak Shorva
Die Eigenart dieser Suppe ergibt sich aus der Zugabe von gekochtem Reis. Statt Reis kann aber auch Reismehl genommen (et ...
Spinat-Hühnersuppe
Hühnerbrühe, zerdrückte Knoblauchzehen, Lauchzwiebeln, Spinatblätter und Kräuter sowie Cardamom, Ingwer, Muskat auf ...
Spinatpizokels (Graubünden)
Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewürzen einen Teig zubereiten. Die Weissbrotbrösmeli in der Hälfte der Butter ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe