Eisberg-Gemüse-Salat an Käsesauce

  2 Mittlere Rüebli
  1 Kleiner Lauch
  1 Kleiner Kopf Eisbergsalat
 
SAUCE: 1dl Gemüsebouillon
  50ml Rahm
  100g Gruyere; gerieben
  50g Emmentaler; gerieben
  75g Gorgonzola al Mascarpone
  1bn Petersilie
  2tb Olivenöl
  2tb Zitronensaft
  1tb Weissweinessig
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  D'Chuchi 01/02/1994 Vermittelt von R.Gagn



Zubereitung:
Die Rüebli schälen. Zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, dann
diese in zündholzgrosse Streifchen (Juliennes) schneiden.

Den Lauch rüsten und ebenfalls in feine Streifchen schneiden. In
kochendem Salzwasser 1/2 Minute (nicht länger!) blanchieren.
Abschütten und gut abtropfen lassen.

Den Eisbergsalat in Viertel oder Achtel schneiden. Auf Teller anrichten
und die Gemüsestreifchen darübergeben.

Für die Sauce die Bouillon und den Rahm in einem kleinen Pfännchen
aufkochen. Die drei Käsesorten beifügen und unter Rühren schmelzen.
Die Sauce leicht abkühlen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem
Essig unter die Käsesauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce sofort noch lauwarm über den Salat verteilen und diesen
servieren.


etx#_



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Florida-Sahne
Sahne, Milch, Zucker und Orangenschale im Mixgerät gut vermischen. Unter ständigem Weiterrühren wird dann der Orangensaf ...
Focaccia al formaggio (Brotfladen mit Käse)
Für eine Backform von bis zu 50 cm Durchmesser. Für den Teig: Mehl mit 50 ml Olivenöl mischen und verkneten. Soviel Was ...
Focaccia al formaggio, Ligurien
(Fladenbrot mit Käsefüllung) Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe